コーヒー プレスの欠点
コーヒー プレスの基本である浸漬法は、コーヒーが完全にお湯につかる。
これは実は大きな欠点、コーヒープレスの評価を下げることになっている。
つまりコーヒーは、浸かった状態だと成分が溶け出しにくくなる。
これは、水で出すダッチコーヒーが、水に漬け込まず、一滴ずつ水を落としたほうが、濃く入るのと同じ原理だ。
ドリップ、落としていく淹れ方であれば、成分が溶けたコーヒー液が下に落ち、常に新しい水によって抽出される。
ドリップ、ことにプロが使うネルドリップは、この性質をうまく使い、コーヒの成分の出方をコントロールする。コーヒーの欲しい成分（おいしいところ）だけ落とし、雑味（おいしくないところ）を、出さないということが、プロにはできる。
しかし、コーヒー プレスには、そんなことはできない。コーヒー プレスは、おいしいところを全部出すこともできない。またコーヒー プレスには、雑味を出さないことも、できない。
これが、コーヒープレスの欠点であり、限界だ。
コーヒー プレスは、同じコーヒー豆を使ったら、プロがネルドリップで淹れたコーヒーには絶対勝てないのだ。
けどね、実は、このコーヒー プレスの欠点は、普通の家庭においては、大きな問題ではないと思う。いや、そんな腕、普通はもってないですし、コントロールを効かせるためには、ある程度の量のコーヒーを落とす必要があるので、そもそも家庭で、使うものではないですから。
コーヒー プレスは、20年以上前から、フレンチ プレスとして確立された方法なのに、評価が低かったのは、不当な気がする。最近でこそ、口コミで注目はされてきているけれど。
これは実は大きな欠点、コーヒープレスの評価を下げることになっている。
つまりコーヒーは、浸かった状態だと成分が溶け出しにくくなる。
これは、水で出すダッチコーヒーが、水に漬け込まず、一滴ずつ水を落としたほうが、濃く入るのと同じ原理だ。
ドリップ、落としていく淹れ方であれば、成分が溶けたコーヒー液が下に落ち、常に新しい水によって抽出される。
ドリップ、ことにプロが使うネルドリップは、この性質をうまく使い、コーヒの成分の出方をコントロールする。コーヒーの欲しい成分（おいしいところ）だけ落とし、雑味（おいしくないところ）を、出さないということが、プロにはできる。
しかし、コーヒー プレスには、そんなことはできない。コーヒー プレスは、おいしいところを全部出すこともできない。またコーヒー プレスには、雑味を出さないことも、できない。
これが、コーヒープレスの欠点であり、限界だ。
コーヒー プレスは、同じコーヒー豆を使ったら、プロがネルドリップで淹れたコーヒーには絶対勝てないのだ。
けどね、実は、このコーヒー プレスの欠点は、普通の家庭においては、大きな問題ではないと思う。いや、そんな腕、普通はもってないですし、コントロールを効かせるためには、ある程度の量のコーヒーを落とす必要があるので、そもそも家庭で、使うものではないですから。
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